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拾起童年記憶中的美味佳肴：糍粑魚-懲羹吹齏網

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    拾起童年記憶中的美味佳肴：糍粑魚

    2026-02-28 17:58:38 休閑 82793

    原料：草魚1條

    調料：花椒粒2湯匙，拾起幹紅辣椒15個，童年蔥1根，記憶佳肴薑1小塊，美味蒜半頭，糍粑料酒1湯匙，拾起郫縣豆瓣醬2湯匙，童年鹽2茶匙，記憶佳肴生抽1湯匙

    做法：

    　　1、美味草魚洗幹淨後切去頭部，糍粑去掉魚骨，拾起片下整片魚肉；

    　　2、童年取其中一大片魚肉，記憶佳肴從中間切開，美味再切成小塊；

    　　3、糍粑薑蒜分別切成末，蔥切成細絲，幹辣椒剪成小段備用；

    　　4、切好的魚肉塊放入一個大碗中，再放入薑蒜末、蔥絲、辣椒段、花椒、料酒和鹽，拌勻；

    　　5、拌好的魚肉塊裝進保鮮袋中，放入冰箱冷凍室醃製7天；

    　　6、7天後取出魚塊解凍，剝去醃魚的調料，分出魚肉；

    　　7、鍋中放油，小火煎魚塊至兩麵金黃後盛出；

    　　8、另起鍋，爆香醃魚塊剩下的調料，包括花椒粒、蔥絲、幹紅辣椒、薑蒜末；

    　　9、然後放入郫縣豆瓣醬，繼續翻炒，出香味後，加入清水，大火燒開；

    　　10、水開後放入煎好的魚塊，調入生抽，蓋上蓋，煮5分鍾；

    　　11、最後大火收幹湯汁即可。

    責任編輯：hdwmn_lw
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