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又趕上扇貝肥美的季節 蔥油日月貝-懲羹吹齏網

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    又趕上扇貝肥美的季節 蔥油日月貝

    2026-02-28 17:58:32 百科 2575

    　　材料：日月貝4個、又趕蔥薑蒜粉絲若幹

    　　做法：

    　　1、上扇將粉絲用溫水泡軟備用；

    　　2、貝肥貝將扇貝清洗幹淨，季節去貝殼，蔥油摘去沙線，日月沙囊，又趕睫毛狀。上扇裙邊可留可不留，貝肥貝留裙邊的季節話，將裙邊反複刮洗幹淨；

    　　3、蔥油將粉絲鋪在盤底，日月放上日月貝，又趕撒上少量料酒，上扇撒上薑蒜末，貝肥貝淋入適量蒸魚豉油；

    　　4、鍋中將水燒開，放入蒸架，再將盤子放入，蓋上蓋子，大火蒸4分鍾；

    　　5、將蔥花撒在扇貝上，淋上些8成熱的油，可聽到吱拉的聲音。

    　　扇貝清洗看這裏：如果要留貝殼的話，如圖用刷子將貝殼刷洗幹淨：

    　　小貼士：

    　　1、蒸的時間不要太長，不然肉質容易老。

    　　2、調味上清淡即可，越清淡越能嚐出扇貝自身的鮮美。

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