2026-02-28 19:28:12 熱點 7674
材料:牛肉1000g,西式紅酒700ml,經典開水300ml,大菜的家燉牛牛肉粉1大勺,庭演洋蔥2顆,繹法杏鮑菇1顆,法式胡蘿卜1根,紅酒培根150g,西式麵粉25g,經典黃油50g,大菜的家燉牛混合法國香草適量,庭演百裏香適量,繹法香葉適量,法式橄欖油適量,紅酒鹽適量,西式黑胡椒粉適量
做法:
1、牛肋條肉洗淨,用廚房紙或消毒毛巾沾幹水分;
2、切成麻將大小的塊兒;
3、洋蔥1粒切大塊兒;
4、大碗底部鋪上一層洋蔥,撒上適量法香、百裏香和香葉;
5、鋪上一層牛肉;
6、這樣層層鋪起來,直到鋪完所有的牛肉,也就2、3層,最上麵再撒一層洋蔥和香料;
7、均勻澆上2大勺橄欖油;
8、倒入紅酒,沒過所有材料即可;
9、蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏醃製過夜。
10、第二天取出,分離出牛肉,瀝幹水分;
11、過濾醃牛肉的湯汁,去除佐料不要;
12、300ml開水中加入1大勺牛肉粉,攪拌均勻至融化備用;
13、大蒜切粗末備用;
14、起炒鍋,下少許橄欖油,熱鍋涼油煎製牛肉,這時牛肉會出水,一定要耐心煎,至水分靠幹、牛肉四麵微焦;
15、篩入麵粉,轉小火防止糊鍋底,翻炒約1分鍾,使牛肉均勻沾裹麵粉;
16、烹入醃牛肉的湯汁;
17、再加入牛肉粉水;
18、同時加入切碎的大蒜;
19、大火燒開,撇去浮沫;
20、轉入燉鍋,再次燒開後,蓋上鍋蓋,小火慢燉2個小時;
21、這時可以準備其它配料:培根切小丁;
22、胡蘿卜切滾刀塊兒;
23、杏鮑菇切滾刀塊;
24、起炒鍋,化開黃油;
25、下培根丁;小火慢慢煸炒至培根吐出油脂、金黃焦脆,瀝油盛出備用;
26、鍋中原油,小火慢慢煸炒另一個切成大塊兒的洋蔥(忘記拍照),至洋蔥熟軟,盛出備用;
27、原油小火煸炒胡蘿卜和杏鮑菇,至表麵金黃,盛出備用;(這時可以休息一下,看看書、喝喝茶……)
28、待牛肉慢燉2個小時後,打開鍋蓋,加入炒好的蔬菜和培根碎;
29、攪拌均勻,大火煮開後轉小火,蓋上鍋蓋,再燉30分鍾;
30、最後加入適量鹽和黑胡椒粉調味即可。
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