原料：吐司2片、成做出經餐班煙熏三文魚3片、典英火腿1片、式早雞蛋2個、尼迪菠菜1小把

　　調料：荷蘭汁：蘋果醋5ml、克蛋蛋黃2個、成做出經餐班黃油200克、典英胡椒粉1/4茶匙(約1克)、式早鹽1/4茶匙(約1克)、尼迪檸檬汁2滴

　　荷蘭汁做法：

　　1、克蛋圖中原料是成做出經餐班製作荷蘭汁的原料，如果沒有蘋果醋可以用白醋代替。典英

　　2、式早蛋黃2個打散後，尼迪加入5ml蘋果醋。克蛋

　　3、燒一鍋開水，把打蛋盆隔熱氣打至顏色發白。

　　4、打至顏色發白，液體膨大綿細，無粗泡。

　　5、黃油可以隔水融化，也可以微波低溫融化，用細篩網過濾掉浮沫和未融化的顆粒，

　　6、把融化的黃油慢慢的加入到打發的蛋液中，注意一定要一點一點的加入，每加入一點就要用單抽徹底攪拌均勻。避免把蛋液燙熟。拌勻後加入鹽、胡椒粉和檸檬汁拌勻即可。

　　7、燒一鍋滾開的熱水，滴入幾滴白醋。水開後關小火，用蛋抽順著一個方向把鍋裏的水攪至出漩渦。

　　8、迅速磕進一個雞蛋，不要攪動，保持比小開鍋再小一點的火力，90秒左右。

　　9、待雞蛋蛋清部分變白，包裹住蛋黃後撈出。具體所需的時間跟火力有關，請自行判斷。

　　10、撈出的雞蛋可以用清水衝洗一下，更加光滑利落。但需要小心操作，因為蛋黃內部是溏心的狀態，避免弄破。

　　11、吐司用烤箱烤製微脆，根據喜歡的口感自行掌握。我用的是170度，約10分鍾左右，中間翻麵一次。

　　12、再烤好的吐司上放一片火腿。也可以放煎過的培根或者三文魚。

　　13、菠菜用熱水焯燙5秒，撈出用清水衝洗瀝幹。

　　14、把焯燙過的菠菜擠幹水分，用刀適當切碎，放在火腿上。切碎的菠菜更加方便食用。

　　15、最後放入之前煮好的水波蛋，澆上荷蘭汁即可食用。

　　16、我還做了一個煙熏三文魚的，非常好吃。

　　17、吐司烤幹，碼放好煙熏三文魚後，再擺上菠菜。

　　18、最後放上水波蛋，澆上荷蘭汁即可。

　　友情提示：

　　1、製作荷蘭汁的時候建議選擇室溫的雞蛋，相比較容易打發。

　　2、製作荷蘭汁裏需要的蘋果醋，如果沒有可以用白醋代替。

　　3、製作荷蘭汁時，隔熱氣打發雞蛋，而不是隔熱水打發，器皿不要貼在熱水上，容易把雞蛋至熟。

　　4、煮雞蛋這步需要注意，水一定要煮沸。然後轉小火，打入雞蛋。如果水不夠熱，雞蛋不容易快速成型。也可以在水中加入白醋，可以幫助雞蛋成形。

　　5、這個早餐的關鍵是水波蛋是否有溏心呦，時間和火力要掌控好。