原料：香椿、超級炒香椿炒蝦仁、應景

　　調料：鹽、季清料酒、新小蝦仁水澱粉、超級炒香椿炒蛋清少許、應景蔥薑末少許

　　製作：

　　1. 香椿洗淨，季清去除根部，新小蝦仁切成約1厘米長的超級炒香椿炒小段備用。

　　2.蝦仁洗淨，應景用刀從蝦背部切開，季清不要切斷，新小蝦仁挑出砂線。超級炒香椿炒

　　3.將處理好的應景蝦仁放入容器中，加少許料酒、季清水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。

　　4.鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟。

　　5.倒入香椿杆，加鹽炒軟。

　　6.再倒入香椿葉略炒即可出鍋。