原料：雞爪700克、無油腐乳汁1小勺、膩美腐乳半塊、容雞豆豉1小勺、爪蒸汁鳳爪花椒少許、出豉八角一個、無油桂皮一塊、膩美蔥薑適量、容雞蠔油1小勺、爪蒸汁鳳爪老抽1小勺、出豉糖1小勺、無油白酒1小勺。膩美
做法：
1、容雞雞爪清洗幹淨，爪蒸汁鳳爪斬去腳趾尖，出豉鍋裏水燒熱，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和適量薑片，水燒開後將雞爪下鍋煮10分鍾。
2、煮好的雞爪撈出，清水中衝洗掉表麵的浮沫，然後撈出瀝幹。
3、腐乳用勺子壓碎，加入少許豆豉，加入蠔油、老抽和糖，攪拌均勻後倒入雞爪中，使每個雞爪都均勻沾滿料汁。
4、蔥薑切絲後撒在雞爪上，放入一個八角，然後放入壓力鍋中蒸40分鍾即可。
小貼士：
1、雞爪在使用前一定要放進開水中焯，當你看到鍋裏那些灰白色的浮沫你就知道了，這是去除血沫和髒東西最好的方法。
2、水中加入八角、桂皮、花椒和白酒，是為了去除雞爪那股子特有味道，雞爪做出來更好吃。
3、雞爪要在大火中煮10分鍾，煮到雞爪鼓起來為止，撈出來後要在清水中清洗掉粘在雞爪表麵的浮沫。
4、豆豉、腐乳都是有鹹味的，加上後麵的老抽和蠔油，所以一般口味的不需加鹽了，口重少量加鹽
5、腐乳和老抽都是為了更好上色，加入少許腐乳，蒸出的雞爪顏色好，高壓鍋是蒸東西的神器，你懂的。
